Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα λευκά λούπινα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του σογιάλευρου στη διατροφή των χοίρων που βρίσκονται σε στάδιο ανάπτυξης-πάχυνσης, με σημαντικές βελτιώσεις στο προφίλ λιπαρών οξέων του κρέατος και στις τεχνολογικές ιδιότητες.

Παρόλο που υπάρχουν 300 είδη λούπινων, μόνο τα κίτρινα, τα μπλε και τα λευκά λούπινα μπορούν να χορηγηθούν σε ζώα, και στην Ευρώπη, αυτό έχει γενικά περιοριστεί στις δίαιτες των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και των αρνιών. Τα λευκά λούπινα παρέχουν την υψηλότερη μεταβολίσιμη ενέργεια (15 MJ/kg ξηράς ουσίας).

Στόχοι της μελέτης
Ρουμανική μελέτη διερεύνησε την πιθανότητα μερικής αντικατάστασης του γενετικά τροποποιημένου σογιάλευρου με ωμούς σπόρους λευκού λούπινου (WL) στη διατροφή των χοίρων που βρίσκονται σε στάδιο ανάπτυξης και προσδιόρισε τον αντίκτυπό της στην απόδοση (σωματικό βάρος, μέση ημερήσια αύξηση και μέση ημερήσια πρόσληψη τροφής), την ποιότητα του κρέατος και το προφίλ λιπαρών οξέων.

Συνολικά 54 αρσενικά διασταυρωμένα χοιρίδια (Topigs Large White × Norsvin Landrace) × Duroc, ηλικίας 12 εβδομάδων, με αρχικό μέσο σωματικό βάρος 30,30 kg ± 0,77 kg, χωρίστηκαν σε 3 διατροφικές ομάδες των 18 χοιριδίων η καθεμία.

Η ομάδα ελέγχου έλαβε τυποποιημένη πλήρη τροφή με βάση το σογιάλευρο. Στις πειραματικές ομάδες (WL1 και WL2), το σογιάλευρο αντικαταστάθηκε με αυξανόμενα επίπεδα λευκών σπόρων λούπινου ως εξής:

Περίοδος ανάπτυξης (30-60 kg σωματικού βάρους):

WL1: 5% λευκοί σπόροι λούπινου
WL2: 10% λευκοί σπόροι λούπινου
Περίοδος ολοκλήρωσης (61-110 kg σωματικού βάρους):

WL1: 7% λευκοί σπόροι λούπινου
WL2: 14% λευκοί σπόροι λούπινου

Σύνθεση διατροφής
Όλες οι δίαιτες διαμορφώθηκαν ώστε να είναι ισοθερμιδικές και ισοαζωτούχες με παρόμοια περιεκτικότητα σε ολικά αμινοξέα λυσίνης και θείου, ασβέστιο και διαθέσιμο φώσφορο. Στο τέλος μιας δοκιμής πάχυνσης 83 ημερών, τα ζώα σφαγιάστηκαν. Ελήφθησαν δείγματα από τον επιμήκη ραχιαίο μυ για αναλύσεις των φυσικοχημικών χαρακτηριστικών.

Αποτελέσματα απόδοσης
Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η αύξηση της συγκέντρωσης ωμού λευκού λούπινου στη διατροφή μείωσε το τελικό σωματικό βάρος (p=0,039), τη μέση ημερήσια αύξηση (p<0,0001) και τη μέση ημερήσια πρόσληψη τροφής (p=0,004) καθ' όλη τη διάρκεια της πειραματικής περιόδου, ειδικά στη δεύτερη φάση της σίτισης.

Χαρακτηριστικά αίματος και μυών σε χοίρους
Οι διαιτητικές θεραπείες δεν επηρέασαν τα βιοχημικά συστατικά του αίματος των χοίρων. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά των μυών του επιμήκους ραχιαίου, το χρώμα της ερυθρότητας και η περιεκτικότητα σε κολλαγόνο ήταν υψηλότερα (p<0,0001) στην ομάδα WL1/WL2 έναντι της ομάδας ελέγχου.

Υπήρξε μια ευεργετική μείωση στις τιμές ορισμένων χαρακτηριστικών υφής (σκληρότητα, κολλώδης υφή, μασητική ικανότητα και ανθεκτικότητα) του επιμήκους ραχιαίου στην ομάδα WL1/WL2 έναντι της ομάδας ελέγχου.

Προφίλ λιπαρών οξέων
Η χρήση λευκών λούπινων είχε σημαντική επίδραση στην περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, ειδικά για το εικοσαπενταενοϊκό (p=0,014) και τα n-3 PUFA (p=0,045), τα οποία ήταν υψηλότερα από εκείνα που τράφηκαν με τη δίαιτα ελέγχου.

Συμπερασματικά, τα λευκά λούπινα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως αντικατάσταση του σογιάλευρου στις δίαιτες χοίρων ανάπτυξης-πάχυνσης, με σημαντικές βελτιώσεις στο προφίλ λιπαρών οξέων του κρέατος και στις τεχνολογικές ιδιότητες.