Ένα εκατομμύριο χοίρους σε 10 χρόνια και τα 2/3 των μικρών χοιροτροφικών μονάδων έχει χάσει η Γαλλία, καθώς οι κτηνοτρόφοι προτιμούν τις μεγάλες κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, σύμφωνα με έρευνα της στατιστικής υπηρεσίας του γαλλικού υπουργείου γεωργίας που δημοσιεύθηκε τη Δευτέρα 8 Απριλίου 2013.

Συγκεκριμένα, το 2010 σύμφωνα με το μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο του γαλλικού υπουργείου γεωργίας, Agreste Primeur, η μητροπολιτική Γαλλία έχει 22.300 αγροκτήματα εκτροφής χοίρων, έναντι 59.500 το 2000. Κατά αυτή την περίοδο, το μέσο μέγεθος των αγροκτημάτων πολλαπλασιάστηκε κατά 2,5 για να φτάσει 620 χοίρους σε βάρος των μικρών γεωργικών εκμεταλλεύσεων (5 χοίρους κατά μέσο όρο) που αντιπροσώπευαν το 72% των γεωργικών εκμεταλλεύσεων το 2000.

Το 2010, το 48% των αγροκτημάτων είχαν κατά μέσο όρο 9 χοίρους, αλλά αντιπροσωπεύουν όλο και λιγότερο από το 1% του ζωικού κεφαλαίου: «Κοπάδια με πάνω από 100 γουρούνια ή 20 χοιρομητέρες κατέχουν το μεγαλύτερο μέρος του εθνικού ζωικού κεφαλαίου», σύμφωνα με το Agreste. Τα 2/3 των γεωργικών εκμεταλλεύσεων που βρίσκονται δυτικά της Γαλλίας (57% στη Βρετάνη), αλλά και στις ιστορικές περιοχές για το χοιρινό από τα Πυρηναία ως και την Ακουιτανία, έχουν «καταρρεύσει». Αν, και στη Πουατού-Σαρέντ, ο πληθυσμός των χοίρων αυξήθηκε κατά 3,3%, μειώθηκε πάρα πολύ στις δυτικές περιοχές που έχουν χάσει 4 έως 6% του ζωικού κεφαλαίου τους (από περίπου 9.000 το 2000 σε λιγότερο από 6.000 χοιροστάσια το 2010) .

Σημειώνεται ότι οι δραστηριότητες (εκτροφή για την παραγωγή χοιρινού κρέατος) διακόπτονται το διάστημα από τη γέννηση ως τον απογαλακτισμό των χοίρων. Έτσι 5.700 κτηνοτρόφοι κατέχουν το 98% των χοιρομητέρων στη χώρα, με αποκλειστικό σκοπό την αναπαραγωγή. «Η εξωτερική ανάθεση της αναπαραγωγής προσφέρει στους κτηνοτρόφους την ευκαιρία να αυξήσουν την ικανότητα εκτροφής τους και να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους (ανάπλαση των κτιρίων, ειδικευμένο εργατικό δυναμικό) και την ποιότητα της ζωής τους (ελεύθερος χρόνος)», αναφέρεται στο Agreste Primeur.